À PROPOS DE
L'ANTRE COPAINS
CHEF THIBAUT DEMELLE
Après de longues années passées dans la restauration gastronomique, Thibaut a eu envie de revenir sur ses terres, à La Rochelle, pour partager quelque chose de plus personnel : son amour des plats du terroir français.
Une cuisine inspirée par sa famille, par des souvenirs de tables généreuses et conviviales.
Une passion aussi pour la bonne viande, qu'il sélectionne avec exigence et fait maturer avec patience, jusqu'à révéler toute sa saveur. @metzger_frères
C'est cette histoire qu'il fait vivre aujourd'hui à L'Antre Copains, avec son équipe, dans un lieu pensé pour se retrouver entre copains autour d'une cuisine sincère.
NOTRE PHILOSOPHIE
UNE VIANDE D'EXCEPTION
Chez L'Antre Copains, la viande vient de chez Metzger, une provenance que nous choisissons pour son exigence et son savoir-faire. Une viande maturée avec patience, parfois jusqu'à 60 jours, pour révéler toute sa profondeur de goût.
DES PRODUITS DE SAISON
Le reste de notre carte suit le même principe : des produits de saison, du marché, de la région, parfois même du jardin de nos producteurs.
Une cuisine qui change au rythme des saisons, avec des produits que nous choisissons avec soin plutôt que par habitude.
L'ESPRIT DE LA MAISON
Ici, on ripaille. On partage un canon entre copains, on rigole, on prend le temps.
L'Antre Copains, c'est avant tout un lieu où on se retrouve entre proches, autour d'une table généreuse et sans chichi.
